Správné ostření keramických nožů doma

Použití kuchyňských nožů je spojeno s jedním nepříjemným problémem. Někdy se ostří stává tupým a je obtížné používat takový nůž bez ostření. Takový zdánlivě jednoduchý úkol však není pro všechny.

Kuchyňský keramický nůž

Po delším používání je třeba keramický nůž ostřit.

Ještě obtížnější je původní japonská inovace posledních let - keramický nůž. Navzdory ujištění, že je téměř nemožné otáčet předmět, to se mu někdy stane. A protože ostření keramických nožů doma je stále důležitější pro jejich majitele.

Můžete se samozřejmě obrátit na odborníka, ale proč se to nesnažíte sami? Je nutné pouze spojit trpělivost a přesnost spojenců.

Co je keramický nůž?

Výhody keramického nože

Keramický nůž je poměrně trvanlivý a může být používán po dlouhou dobu bez dalšího ostření.

Hlavní výhodou tohoto nože je schopnost ho používat pro svůj určený účel bez dalšího ostření po dlouhou dobu. Ve skutečnosti byl pro tento účel vyvinut.

Mezitím keramika při výrobě čepele není skutečně použita. Jen proces výroby je poněkud podobný procesu výroby keramických výrobků. Nicméně místo oxidu hlinitého při výrobě keramických nožů v pecích pod vysokým tlakem je pečený prášek zirkonu pečený na brikety.

Vzhledem k tomu, že zirkonium má sílu, která je jen nepatrně nižší než síla diamantu, mohou být keramické čepele, jestliže se používají správně, téměř bez ostření. Je pravda, že v skutečné kuchyni je velmi obtížné odolat podmínkám řádného provozu, které neumožňují řezání mražených polotovarů, řezání tvrdých kostí nebo řezání na skleněné desce.

V každém případě dokonce i vysoce kvalitní výrobek, který výrobce včas rozpozná pod vlivem aktivního zatížení, chemických reakcí a normálního opotřebení, může ztratit svou ostrost. Výsledkem je, že se nůž začne špatně řezat, navíc kvůli nesprávné manipulaci se na čepeli objevují čipy.

Proto se dříve nebo později stále musíte zabývat tématem, jako je ostření keramických nožů. Ale dříve, než zjistíte, jak provést tuto operaci doma, stojí za to vědět, jak můžete ostrost takové důležité a oblíbené kuchyňské nádobí.

Zpět do obsahu

Možnosti zpracování keramických nožů

V současné době existují 4 způsoby ostření:

Schéma druhů ostření keramických nožů

Schéma druhů ostření keramických nožů.

  1. Odvolání k profesionálnímu mistrovi. S určitou volnou částkou je to možná nejideálnější volba. Specialista učiní práci rychle a jak můžete počítat s vysokou kvalitou. Po zaplacení za práci klient ještě ušetří peníze, protože nebude muset vynaložit peníze na speciální nástroj pro ostření, který bude také zřídka požadován.
  2. Použití speciálních brusných nástrojů. Hodnota mechanických i elektrických ostřikovačů spočívá v tom, že při práci s nimi není potřeba odborných dovedností profesionála. Všechny ostřičky jsou konfigurovány tak, aby prakticky neumožňovaly možnost nesprávného ostření. Vysoká kvalita zpracování zaručuje dostupnost speciálních diamantových disků.
  3. Ostření na běžném brusišti. Tato možnost předpokládá přítomnost brusného kotouče s diamantovým povlakem. Pro správné zpracování čepele je nutné zajistit provoz stroje při nízkých otáčkách as minimálním bičováním brusného kotouče. Vzhledem k materiálu, z něhož je kotouč vyroben, se doporučuje provést broušení v úhlu 20-25 stupňů. Pokud bude úhel menší, vede to ke zvýšení křehkosti pilového kotouče. Tato volba je namáhavější a trvá podstatně víc času než práce se speciálním ořezáváním.
  4. Ostření ručním nářadím. Mezi ně patří různé ploché ruční ostří, které vypadají jako pilníky na nehty, a musat, speciální ocelové tyče s kulatým (oválným) průřezem s diamantovým povlakem. Většinou ruční ostřičky se používají pro menší úpravy úhlu ostření listu.
Zpět do obsahu

Ostření keramického nože doma

Zde je bezpodmínečně nutné poznamenat jeden základní bod. Keramický nůž můžete ostřit pouze tehdy, když na něm působí něco pevnějšího než jeho materiálová základna - zirkonium.

Jak bylo zmíněno výše, tento chemický prvek je mírně nižší než tvrdost k diamantu, takže při broušení obvykle používají brusné kotouče opatřené diamanty.

Úhel ostření keramického nože

Schéma úhlu ostření keramického nože.

Samotný proces je následující. Než začnete ostřit, musíte brusné kotouče nastavit při nízké rychlosti a ujistěte se, že jeho rytmus je nevýznamný. V opačném případě bude nůž špatně naostřen.

Ostření ostří by mělo být v uvedeném úhlu a zvláštní pozornost je věnována skutečnosti, že tlak nože na rotujícím kotouči byl snadný s minimálním úsilím. To samozřejmě podstatně zpomalí práci, ale dlouhá doba strávená na tom nebude marná. Vysoká kvalita práce a vysoká rychlost jejího provádění jsou v tomto případě nekompatibilní.

Začněte ostřit ostří z rukojeti nože. Čepel se pohybuje hladce od základny ke špičce. Ostření na jedné straně se opakuje několikrát se stejnou rychlostí a ve stejném pořadí. Poté se keramický nůž otočí na druhou stranu a celá operace se několikrát opakuje. Cykly na jedné a druhé straně lopatky se rovnoměrně střídají.

Směr ostření nože

Směr při ostření nože.

Není-li soukromý dům vybaven elektrickým brusem a je potřeba a přání vrátit se k dřívější naléhavosti rukama na nenahraditelný předmět z kuchyňského náčiní, měli byste se zoufat. Určitou alternativou k rotujícímu brusnému kotouči může být ruční ořezávač. Pohyby v tomto případě budou podobné technologii ostření na stroji. Stačí si zapamatovat, že brusný povrch ostřikovače je předem namáčen chladnou vodou.

Jak můžete vidět, je to pravděpodobně nejlevnější způsob, jak naostřit nudný keramický nůž. Současně má manuální verze své vlastní velké minus, které je viditelné pouhým okem. Otázkou je, že bruska musí mít dostatečné zkušenosti s podobnou prací. V opačném případě nejen zlepší řezné vlastnosti výrobku, ale může zcela poškodit.

Koneckonců, ostření takového nože se liší od ostření tradiční oceli. Proto musí umělec dát zirkonovému kotouči prakticky exkluzivní tvar okraje. Bezchybně broušená keramická čepele v průřezu by měla být na stranách poněkud konvexní. Tato konfigurace zajišťuje vynikající trvanlivost čepele.

Zpět do obsahu

Několik tipů pro mlýnek

Keramické nože

Čepele keramického nože musí být čistě černé nebo čistě bílé.

Navzdory zárukám poskytnutým výrobcem se doporučuje pravidelně keramizovat keramický nůž jednou za 2-3 roky.

Chcete-li se dále zachránit před nepříjemnými překvapeními, při nákupu nože musíte věnovat pozornost barvě čepele. Čepel této "keramiky" může být buď bílá nebo černá.

Dobrý keramický nůž nelze prodávat za nízkou cenu. V opačném případě se můžete dostat do špatné kvality.

Při nákupu takového výrobku s úmyslem jeho následného sebepoškozování je třeba mít na paměti, že keramický čepel může být omezen pouze několikrát. Proto je nutné se pokoušet prodloužit životnost nože co nejvíce během jeho používání v kuchyni, aniž byste se pokoušeli ořezat mražené potraviny, nezaříznout kosti, neházet ji na stůl a nepřebírat zbytek pokrmů. Skladujte poměrně křehkou předmět přednostně odděleně od ostatních kuchyňských potřeb.

A pokud majitel takového originálního nože v mnoha ohledech bude schopen mu poskytnout všechny stanovené podmínky a také ukáže základní důvěru a přesnost při ostření, keramický nůž mu bude věrně sloužit po mnoho let.

Přidat komentář