Jak zdobit kuchyňský nůž doma

Mnozí z nás si všimli, že někdo v domě má kuchyňské nože, které jsou vždy velmi ostré a dobře řezané, zatímco jiné ne. To neznamená, že lidé rádi používají tupé řezače, ale je ostřejší, ale ostrost přetrvává na chvíli. Ve skutečnosti správně zaostřit kuchyňský nůž je poměrně vzácná dovednost.

Nástroj pro ostření nožů

Schéma zařízení pro ostření nožů.

Pro vaření se používá mnoho různých fréz. Jsou různé velikosti, tvaru, účelu (pro zeleninu, konzervování, pro maso nebo ryby). Čepele jsou vyrobeny z uhlíkové, práškové a pochromované nerezové oceli; keramika; titanu. Existují nože, které se nemusí ostřit. Každý chce mít v kuchyni, ale mají i své nevýhody. Patří sem:

  • řezačky s nožem ve formě zubů - nevhodné pro všechny výrobky;
  • ocelové lamely s magnetickým povrchem - při stírání bude poškozeno;
  • Keramické - řezané jemné, ale snadno se zlomí.

Ostření nepotřebuje pouze poslední typ fréz a první dva právě nedokáží ostřit.

Kuchyňské nože doma jsou naostřené bar, obyčejný brusný papír, musat, speciální brusné zařízení.

Kuchyňský nůž

Schéma čepelí kuchyňského nože.

Dokonce i když používáte stejný nástroj, nože je možné různě brousit v závislosti na účelu. Při dlouhém používání se čepele stává drsným a už nemůže hladce a rychle vyřezávat výrobky, a když se tyto drsnosti odstraní, nástroj se znovu změní.

Chcete-li zjistit, zda se frézy ve vaší kuchyni potřebují ostřit, zkuste řezat kus vlasů nebo kus papíru s nimi, nakrájejte cibuli nebo rajčata. Pokud je čepel tupý, nebude to poškozovat vlasy a papír a pokožku zeleniny somnet.

Jak ostřit nože nebo brusný papír

Téměř každá kuchyň má mlecí lištu. A většina lidí si myslí, že ji mohou použít. A co může být obtížné? Vzali frézu a tři ostřičky. Ale po takovém ostření stále zle zkracuje a rychle se otáčí. To je způsobeno nesprávným použitím nástrojů.

Je třeba vzít tyčinku nebo kus brusného papíru, namočit jej vodou nebo slunečnicovým olejem a položit ho na stůl nebo na jiný plochý povrch (komoda, okenní parapet). Pod ořezávátkem obvykle položí nějaký hrubý podestýlku, aby nedošlo k poškození nábytku a je vhodnější brousit. Fréza musí být provedena tak, aby jedna ruka byla na rukojeti a druhá na čepeli. Pak jej nakláníme pod úhlem nejméně 20 ° a nejvýše 60 ° (určíme podle oka). Pokud je úhloměr, použijte ho. Čím větší je úhel, tím ostřejší je nůž. Čepele pro broušení ovoce 20 ° a pro ryby 40 °.

Nůž by měl být držen sám sebe, naklonit jej do pravé dolní hrany lišty nebo brusného papíru.

Sekvence ostření kuchyňského nože

Sekvence ostření kuchyňského nože.

Neříkejte příliš rychle, můžete se ublížit. Tyto akce je třeba opakovat po dobu nejméně 7 minut. Pak obrážíme řezačku s řeznou stranou k sobě a opět je běžeme podél ořezávače po dobu nejméně 7 minut, ale již k nám. Pokud je blok nebo papír znečištěný, omyjte ocelový prach vodou. Pokud se kotouč obtížně ostrostí, můžete ho namočit.

Po ostření se podívejte na nůž. Pokud na straně řezu dojde k poškození nebo drsnosti, je třeba proces ostření opakovat, dokud nebude rovnoměrný. To se obvykle děje s řezačkami, které byly předtím nesprávně zaostřené, zneužité, se starými předměty.

Zpět do obsahu

Použití musatu

Jsou v každé moderní sadě nožů, vypadají jako malý špičatý kolík s rukojetí. Jsou vyrobeny z obyčejné oceli nebo diamantu, z keramiky. S jejich pomocí se nože nerozostří a vládnou. Úprava - vyrovnání čepele nože je třeba provádět mnohem častěji než ostření. Kuchaři ovládají ostří několikrát denně. Doma v kuchyni se to dělá mnohem méně často podle potřeby.

Při ostření nože s musátem je řez břitem mnohem menší než při použití tyče. Při jeho použití nemusíte na řezák tvrdit silně, můžete břicho poškodit. Mnoho lidí třepí pravidlo a nůž navzájem, ale úprava není tak. Abyste to udělali, položte na stůl suchý hadřík a položte na něj pravidlo pod úhlem 70-80 °.

Pak si vezmeme frézu v ruce, nakloníme ji se sklonem 15-20 ° k musatu a vedeme od nás k hadru. V takovém případě není možné, aby se nůž zastavil, aniž byste ho přivezli na spodní část. Čepel je veden v půlkruhu, jako při ostření na liště, začínající od rukojeti a končící bodem nože. Akce se musí opakovat několikrát. Pak musí být provedena stejná operace na druhé straně lopatky, zatímco musát musí být odkloněn v opačném směru. Potom otočte nůž na řezací část a ovládejte ji ze dvou stran.

Pozor! Je-li řezačka velmi nudná, pravidlo se s dílem nemusí vyrovnat. Je lepší okamžitě vzít bar nebo speciální ostřičky pro kuchyňské nože. Nejlepší však není přinést řezací kuchyňské náčiní do takového žalostného stavu.

Zpět do obsahu

Použití nástrojů pro ostření

Nástroje pro ostření řezaček jsou mechanické a elektrické. Mohou být zakoupeny v obchodě, kde jsou nádobí prodávány. Pro ostření jsou zabudovány do brusných kotoučů. První typ je založen na tom, že děláte všechnu práci s vlastními rukama a na úkor vlastní síly. Zařízení má vybrání, do které je vložena čepel. Vezmeme nůž, vložíme ho do tohoto výklenku poblíž rukojeti a nakreslíme celou čepel směrem k nám.

Výhodou zařízení je, že umožňuje ostré ostří na obou stranách současně. Nevýhodou je, že nemůžete vybrat úhel. Například úhel zaostření 20 ° a nůž musí být proveden pod 35 °, v tomto případě selžete a ostří se zhorší.

Nejsnadnější možností ostření řezáků je elektrické zařízení. Umožňuje ostření nožů za méně než 1 minutu. Nepotřebujete vynaložit žádné úsilí, stačí připojit zařízení, zvolit úhel sklonu, natahovat čepel, vložit do slotů, pohybovat tam a zpět a vše připraveno. Obvykle jsou tato zařízení zakoupena pro stravovací zařízení. Málokdo má v kuchyni takový domov. Jeho hlavní nevýhodou je cena. To je nejrychlejší, ale drahý způsob, jak ostřit nože.

Přidat komentář