Jak ostřit nože doma s barem

V každé kuchyni je vždy sada nožů. Velmi často dochází k situaci, kdy nástroje ztrácejí svou ostrost. Pokud je nůž tupý, můžete použít jiný. Ale musíme si vzpomenout, že dříve nebo později budou všichni špatně řezeni, a proto je budete muset ještě ostřeji. Mnoho neví, jak ostřit nože bar. Proč se čepel stává nudným časem? Bez ohledu na kov, ze kterého je vyroben, pokračuje jeho nepřetržité opotřebení během nepřetržitého provozu.

Kuchyňský nůž

Při dlouhodobém používání nožů vyžadují včasné ostření.

K tomu dochází v důsledku tření na povrchu jiného předmětu, což přispívá k opotřebení na okraji. Často se vyskytují situace, kdy se ostří odlomí. To je pozorováno při zvýšeném bočním zatížení, zatímco břit začíná ohýbat. Proces roztržení nejmenších kovových částic se neobjeví. Pokud se nože používají k řezání pevných předmětů v pravém úhlu, pak je ostří ostřejší. Podívejme se podrobněji na to, jak se ostření nože provádí pomocí baru, hlavních fází práce.

Odrůdy brusných nástrojů

Ostření nože s barem

Nejjednodušší volbou pro ostření nože doma je ostření pomocí lišty.

Chcete-li se naučit ostřit nože, musíte znát základní metody ostření. V domácnosti můžete používat různé doplňky a nástroje:

  • musat
  • brusné tyče;
  • elektrické a mechanické ostřičky;
  • brusných zařízeních.

Výběr konkrétního nástroje, který nemusíte ukládat. Kvalitní brusné zařízení bude trvat mnoho let, zatímco levná může dokonce zničit ostří. Mezi profesionální nástroje patří brusky. Používají se v opravárenských dílnách. Při absenci dovedností je lepší použít tuto metodu ostření. Nejjednodušší způsob, jak naostřit nůž, je nákup mechanického typu ořezávače. Používá se pro ostření kuchyňských nástrojů. Pokud má nůž silnou čepel, nebude tato volba fungovat.

Chcete-li editovat ostří, můžete použít musaty. Ale budou to zbytečné v situaci, kdy se lopatka již v procesu používání začala otupovat. Nejoblíbenější dnes jsou brusné tyče. Ostřívání nožů je velmi jednoduché a levné. Bar je kámen, který se skládá z abrazivních zrn. Počet a velikost těchto stránek se může lišit. Bary zahraniční výroby jsou označeny, na kterých můžete určit zrno.

Zpět do obsahu

Technika ostření nástrojů

Úhel ostření nožů v závislosti na jejich poslání

Úhel ostření nožů v závislosti na jejich poslání.

Jak ostřit nože doma? K tomu potřebujete znát několik základních pravidel. Za prvé, pro práci musíte mít po ruce ne jeden, ale jen dva brusné tyče. První by měla mít strukturu hrubozrnné a druhá jemně zrnitá. V tomto případě bude pro ostření potřebná jedna lišta a druhá pro broušení. Za druhé, před ostřením nože musí být čepel navlhčen vodou nebo speciálním minerálním olejem. Zatřetí, úhel sklonu nástroje k brusné tyči má velký význam. Za čtvrté, práce se provádí tak, že brousicí nástroj spočívá a čepel se pohybuje na svém povrchu, nikoliv naopak.

Úhel ostření může být jiný. To se pohybuje od 15 do 45 stupňů. Jeho optimální hodnota je 20-25 stupňů. Úhel závisí do značné míry na povaze materiálu, z něhož je nástrojový kotouč vyroben. Pokud je nůž zaostřený pod malým úhlem, brzy se znova začne otupit. To je způsobeno zaoblením řezné hrany. Jak ostřit nůž, neustále sledovat stejný úhel sklonu? Je to docela jednoduché. Nejprve se doporučuje fixovat brousicí kámen na rovný povrch. Čepel je nejlépe umístěn napříč. Poté je třeba jej posunout kolem lišty a pozorovat správný úhel sklonu. Doporučuje se to dělat pouze v jednom směru, například od sebe.

Zpět do obsahu

Přesouvání listu broušením

Přesunout nůž na tyč

Přesunout nůž na tyč.

Ostříhněte nůž správně. Doporučuje se pohybovat čepel podél tyče navlhčené vodou nebo olejem. Ostření je nezbytné, dokud se neotvírají po délce kovového nože. Ostření probíhá na obou stranách. Pokaždé, když budou oříznutí nasměrovány v jednom směru. Jsou dostatečně jednoduché k určení, proto musíte držet prst na zadní straně nástroje. Na začátku je nutné nůž zaostřit pomocí hrubé tyče, pak menší. Tím se sníží velikost otřepů.

Použijte jemnozrnnou lištu, kterou zdvojnásobíte. Po opětovném ostření se používá kožený výrobek, například starý pás, jehož zadní strana se podobá semišu. To zajistí broušení čepele. Stejně důležité při provádění práce jsou rozměry mlecí lišty. Je žádoucí, aby jeho šířka byla 5 cm a délka byla 2krát větší než velikost listu. Nástroj by měl zůstat hladký.

Čepel musí být umístěn napříč a samotný pohyb listu musí směřovat k řeznému povrchu.

Zpět do obsahu

Jak hodnotit ostrost nástroje?

Stanovení ostrosti ostření nože

Chcete-li určit ostrost ostření nože, můžete použít list papíru.

Okamžitě před a po ostření musíte určit, jak ostrá je ostří. Ostříhněte nůž, dokud nebude ostrá. Nedoporučuje se kontrolovat ostrost čepele prstem, protože se můžete oříznout. Nejsnazší a nejbezpečnější způsob je snížit list papíru, který je nabitý. Ostré nože by měly snadno odřezat jakýkoli papír. Existuje jiná technika. V této situaci je třeba položit čepel na rajčata a jemně ji vytáhnout směrem k sobě, aniž by vyvíjel velký tlak. Je-li zařízení ostré, pak se čepel dostane do zeleniny.

Ostrost ostrosti může být pouhým okem. Chcete-li to provést, přiložte ostří na světlo. Pokud má délka oslnění, znamená to přítomnost tupých ploch. Správnost ostření může být posouzena odlišně. Chcete-li to provést, zhotovte jednoduchý závit, který je upevněn ve svislé poloze. Je-li nůž ostrý, pak tento závit snadno odřízne. Je třeba si uvědomit, že nože jsou jiné a příslušné testy se nevztahují na některé bojové modely.

Zpět do obsahu

Závěr, závěry, doporučení

Takže ne každý může správně ostřit ostří. Existuje mnoho nástrojů pro ostření. Brusky jsou nejprofesionálnější, ale tato metoda se používá pouze v továrnách pro výrobu nožů a v dílnách. Pro domácí použití je nejoptimálnějším řešením jednoduchý brousicí blok, který je kusem abrazivního materiálu. Ostřeďte nože opatrně a dodržujte určitá pravidla.

Jednou rukou musíte držet rukojeť a druhá držet konec čepele. Doporučuje se ostření nástroje v jednom směru. Posledním krokem je mletí. Za tím účelem se používá tyč s jemnozrnnou strukturou. Hlavním úkolem broušení je odstranění otřepů. Pokud máte představu o tom, jak ostřit nože, bude tento nástroj věrně sloužit po mnoho let a nebudete ho muset změnit na nový.

Přidat komentář