Jak ostřit keramický nůž doma

Dnešní keramické nože se stávají stále oblíbenějšími. Navíc jim dává přednost ne tolik hostesky, kteří pro práci v kuchyni nutně potřebují ostrý nůž, jako majitelé, líní, aby naostřili kovové nože každý týden.

Univerzální keramický nůž

Keramické nože mají vysokou pevnost a jsou tupé mnohem pomalejší než kovové.

Ale i když tyto nože nevyžadují časté ostření, kvůli dlouhé době provozu nebo kvůli nesprávnému použití, dříve nebo později vzniká problém, jak ostřit keramický nůž. Chcete-li brousit kovovou čepelí, stačí mít doma běžné brusné kolo, tento nástroj není vhodný pro ostření keramického čepele.

Jak naostřit keramický nůž?

Již dlouho je známo, že je možné zpracovat pevný materiál pouze pomocí ještě tvrdšího materiálu. Vzhledem k tomu, že řezné výrobky z keramiky tvrdostí jsou druhou pouze diamanty, používají se pro ostření:

  • speciální ořezávač s diamantovým povrchem;
  • whetstone;
  • speciální musat.

Je lepší vykonávat takovou práci ve specializované dílně. V něm bude ostří správně naostřeno a nadbytečné množství neodstraňuje, což zkracuje životnost. Ale s potřebným ostřením můžete doma ostřit. V takovém případě je lepší zakoupit speciální ořezávač. Je možné nejen brousit keramiku, ale také přizpůsobit úhel ostření, stejně jako zbavit se malých čipů.

Ostření keramického nože

Pro ostření nože budete potřebovat musat, brusný kámen nebo diamantově ostré ostří.

Navíc většina těchto nástrojů má funkci automatického určení optimální vzdálenosti mezi brusnými prvky. To jim umožňuje automaticky se přizpůsobit tloušťce, která kolísá v keramickém kotouči, ačkoli nepostřehnutelně k oku. Toto nastavení umožňuje ostré a efektivní ostření ostří.

Na běžném brusišti můžete naostřit keramický nůž, který nahrazuje brusné kolo kotoučem s diamantovým povrchem. Ručně taková práce může být provedena na brusných kamenech a za účelem uchycení ostří nože můžete použít musat - tyč vyrobenou z tvrdých materiálů, vložená do rukojeti, ale ne obyčejná, ale speciální, s diamantovým povlakem.

Zpět do obsahu

Funkce ostření nože to udělejte sami

Ostření na brusce by mělo být prováděno nutně při nízkých rychlostech. Pokud to uděláte doma, nemůžete v žádném případě stisknout ostří celou silou proti povrchu kruhu. Ale je to taky volné, aby ho také udržel. Je lepší a bezpečnější, aby se kotouč držel tak, aby byl neustále přitlačován k pracovní ploše ostřikovače, a neskočil, nevstoupil a znovu se nedotýkal.

Pokud se podíváte pozorně na okraj keramického nože, můžete vidět, že v sekci vypadá trochu konvexní. A protože potřebujete minimální úsilí při stisknutí ořezávače, buďte připraveni na skutečnost, že samotný proces bude trvat mnohem déle než u kovového ostří.

Technika ostření keramické čepele je poněkud odlišná od práce s kovovým ostřím. Držte rukojeť v ruce, nože v blízkosti rukojeti by měly být lehce přitlačeny k rotujícímu kruhu a pomalu se přesunout na špičku hrotu. Jeden průchod není omezen na ostření.

Ostřící keramický nůž

Schéma ostření keramického nože.

Musíte na ni chodit lopatkou alespoň 5-6krát. Pak se otočte na druhou stranu a opakujte znovu. Pouze v tomto případě si můžete být jisti, že nůž dosáhne potřebné ostrosti a na čepelí nedojde k záškubu a dalším škodám.

Ostření keramického nože lze provést ručně. Za tímto účelem se používají speciální brusné kameny s různými rozměry zrna. Pokud je konečným cílem upravovat a leštit ostří, provádí se na brousku s velikostí zrna ne menší než 6000.

Chcete-li se zbavit drobných trhlin, řezte ostří na brusném kameni o zrnitosti 3000 a zaostřete ostří na kameni o velikosti zrna ne menší než 5000. Bez ohledu na velikost zrna, kterou mají brousicí kameny, musí být vlhké.

Proto, bezprostředně před zahájením práce, musí být drženy po dobu 5-10 minut ve vodě, a v průběhu práce sám, pravidelně navlhčené vodou. Pro ostření čepele jsou pomalu a hladce vedeny přes brousicí kámen, zatímco čepel musí vždy třít na povrch kamene, ale s minimálním tlakem.

Na jednu nebo na obou stranách můžete ostřit keramickou čepel. Oboustranné nože jsou pohodlnější, protože je lze použít jak pravotočivý, tak levostranný. Je-li jednostranná ostří zaostřena, musíte nejprve zaklínovat tu stranu, která vyčnívá z klínu, dokud ostří nebude mít stejnoměrný rozstřik, a pak tuto hranu brousit otočením listu na druhé straně.

Oboustranná čepel je založená na stejném principu: nejprve brousí jednu stranu hrubozrnného kamene, dokud nedosáhne stupně otřepů, a poté stráví stejnou dobu na druhé straně. Konečná ostrost čepele je připevněna leštěním čepele na jemně zrnitém kameni.

Při ostření kotouče, ať už pomocí ostří nebo brusného kamene, je třeba pečlivě ujistit, že počáteční úhel broušení je po ukončení práce udržován, jinak by se kotouč nedostal dobře, ať už je to ostré.

Keramická čepel může být naostřena pouze omezeným počtem hodin.

Kromě toho, i přes veškerou tvrdost, je to velmi křehké a pokud je bezstarostně zacházeno, může se snadno zlomit. Z důvodu prodloužení životnosti je proto nutno pečlivě dodržovat pokyny pro použití.

Přidat komentář