Co by měl být úhel ostření nožů

Od starověku až po tento den je nůž nejčastěji používaným řezacím nástrojem. Bez ní to není možné udělat v každodenním životě. Každý, kdo tuto položku používá, chápe, jak důležité je, aby byl ostří vždy ostrý. Jak ostrá bude jeho ostření je hlavní vlastností řezného objektu. Bez ohledu na to, z čeho je nástroj vyroben. Při správném ostření se jeho účinnost několikrát zvyšuje.

Ostření nožů

Ostření nože by mělo být provedeno ve správném úhlu, aby nedošlo k jeho poškození.

Možné příčiny poškození řezného materiálu

Dnes jsou nože (lov, armáda nebo jiné) vyrobeny z vysoce kvalitní oceli. Drahé modely dávají Damasku a Bulatu samozřejmě ty nejlepší odrůdy. Tato položka může sloužit po mnoho let správnou manipulací a pečlivou péčí. Nože, stejně jako všechna podobná zařízení, mají tendenci se zlomit, být tupý. Pak přestanou stříhat i měkké předměty. Často je nutné čelit situaci, kdy majitel zlomí řezací kotouč, neopatrně ho použije při ostření nožů. Nejprve zvážte činnosti, které mohou způsobit poškození přístroje:

Směr pohybu nože při ostření

Směr pohybu nože při ostření.

  1. Je třeba se pokusit nepoužívat soubory a podobné přístroje pro ostření. Když je kotouč vyroben z velmi silné kalené oceli, nebude možné jej ostřit souborem, protože se bude sklouzávat po okraji a bude mít několik sotva viditelných pásů. Pokud je řezný materiál vyroben z křehké oceli, soubor během ostření vymaže značné kovové vrstvy, což povede k jeho nedostatečné ostrosti. V každém případě, abyste dosáhli perfektní ostrosti, budete muset použít brousicí kámen.
  2. Elektrotoshilo - nevhodné pro ostření nástrojů. Kruh brusiva se otáčí vysokou rychlostí - až 3000 otáček za minutu. Pokud zaostříte při této rychlosti, nůž, jak klesá, ztrácí svou tvrdost, protože značná kovová vrstva je odříznuta. Měli byste být opatrní, aby se nůž nepřehříval, musíte ho neustále ochlazovat studenou vodou. Při absenci zkušeností je obtížné vytvořit hladký a příjemný okraj řezného objektu. Nejlepší je použít ořezávač, který má desetkrát nižší rychlost otáčení než je popsáno výše (přibližně 300 otáček za minutu). Chladnutí při ostření je však stále nutné. Jedinou nevýhodou je, že s tímto přístupem je třeba další manuální práce.
  3. Musat-natelnik, který má záře, nemusí být používán pro lovecké nože. Ale s pomocí je nejlépe ostřit nástroj pro řezníky, kuchaře a obyčejné stolování. Lidé, kteří používají musat, jsou si vědomi rychlého broušení listu, když je používán nepřetržitě. Nůž ztrácí svůj původní tvar, takže je nestojí za to, aby se "zapojili". Jemný musát z jemnozrnného diamantu nebo diamantová bruska podobná.
  4. Neměli byste poslouchat lidi (zejména lovci), kteří tvrdí, že dobrý nůž může být dokonce naostřen na oblázky, kameny nebo cihly.

Zpět do obsahu

Optimální úhel zaostření

Čím menší je použitý úhel broušení, tím lepší je ostrost a vlastnost řezání. Ale na druhé straně, jeho síla klesá při nárazu a interakci s něčím pevným. Existují doporučení pro použití ostření na úhel.

Pro různé typy řezných nástrojů používejte různé úhly:

  • 10 ° -15 ° - skalpely, holicí strojky;
  • 15 ° -20 ° - stolní nože pro chléb a zeleninu;
  • 20 ° -25 ° - nástroj pro kuchaře různých profilů;
  • 25 ° -30 ° - předmět pro turistiku, turistiku, lov;
  • 25 ° -40 ° - nože používané pro těžkou práci.

Pokud je řezný nástroj zaostřený pod úhlem 50 °, pak bude řezat nehty, ale musí to být velmi tuhá a dobrá ocel.

Stává se tak, že stejný nástroj je na různých místech zaostřen v různých úhlech.

Vzhledem k výše uvedeným skutečnostem můžete nástroj snadno brousit v pravém úhlu. Pak bude nůž sloužit po dlouhou dobu. Hlavní věc - nezapomeňte se starat o řezné nástroje.

Přidat komentář